2008年4月アーカイブ

今日は近くのスーパーの朝市へ。野菜をいろいろと買ってきました。不動産投資とかしてたら、好きなものを好きなだけ買えるんですけどね。不動産投資に憧れてます。さてさて、3月10日13時5分配信 産経新聞より主婦の気になる話題を。

「ビタミンや食物繊維が豊富で健康な体の維持に欠かすことができない野菜。食料自給率３９％の日本では貴重な食材だが、料理で余らせ、捨ててしまうことも多い。野菜料理研究家として人気の高いカノウユミコさんは「野菜は捨てるところがない」という。カノウさんに、野菜のうまみを生かしたおいしい料理を聞いた。）

「健康な野菜の一番おいしいところは皮なんです。しかも野菜の皮には抗酸化成分が豊富に含まれている。自然の恵みを捨ててしまってはもったいない」

カノウさんは野菜の皮まで無駄なく使い切る。大根やニンジンなどは、皮をむかずにそのまま使う。キノコ類は先端の硬い部分をとるだけで軸ごと使う。

こうした発想は乾物などでも変わらない。たとえば「青のりと切り干し大根のキムチ」。青のりと切り干し大根に、粉唐辛子や長ネギを刻んで、ショウガをすり下ろし、半日ほど寝かせる。切り干し大根が青のりなどの水分を吸収。青のりの磯の香りと相性が良く、サクサクとした食感で、食が進む。

「切り干し大根は水でもどさず、ざるに入れ、サッと水で洗うだけ。もどしてしまうとビタミンやミネラルなどの栄養素が出てしまいます」

また野菜料理では、カツオ節などでダシをとり、肉や魚をいれるのが当たり前のように思われているが、カノウさんは極力動物性の食材を使わない。もちろん砂糖、みりんなどもできるだけ使わないようにしている。

「野菜の繊細な甘みや香りを生かすと、ダシが邪魔になる。野菜には、美しい色、形、食感、香りがあります。これを極限まで生かしたい」

　野菜だけでおいしいみそラーメンが作れるという。「みそラーメンも動物系のダシがないとおいしくないと思いがちですが、精進でもおいしくできます。長ネギ、ニンニク、ショウガといった薬味やシイタケなどのうまみをダシにすればいいのです」

調理法はシンプルなのが一番だそうだ。（後略）」

すみません、あんまりにも長くてこれは全部転載しきれません。
でもこれだけでもこの記事が興味深いのがわかると思います。
切り干し大根を水でサッと洗うだけというのがびっくりですが、やってみようと思います。

買い物に行くのは大好きなんですけど、お金が減るのはもったいない...大きなショッピングセンターに行ったのですが、カラフルな料理器具とかかわいいお皿やキッチンマットに思わず買ってしまいそうになりました。スプーンやフォークもかわいい！！！でも頑張って買うのをやめました。まだ使えるものばかりだったので、もったいないと思って。

お店に行くとどうしてもいいものがあって、ついつい欲しいと思ってしまいますよね。ただそういう商品を何となくながめるだけでも楽しいし、次に買う時の参考になります。ちなみに私が今欲しいのは薄いシートみたいなまな板です。いくつか売ってたんですけど、デザインがちょっと派手すぎて...もうちょっと色合いがきれいなのが欲しかったんですよね。グリーン系とか。なので、今度またどこかでいいのがあったらにします。　

友達にFXについて話してみたら、「興味ない～。うちはFXなんて関係ないと思う」って言ってました。そういえば私の友達は皆価値観が似てる（生活環境が似ていた）子が多いので、ああやっぱりな～って感じでした。友達ってこういう感覚が似ている方がいいですよね。自分が必要ないと思うものなのに、「ないとダメよ」って言われたらいやですもんねぇ。

今日は買い物でさんざん歩いたので疲れました。でもいっぱい歩けたのでよかったんですが。ちょっとお給料日前だったので残念だと思ったり、逆にいらないもの買わなくて済んでよかったと思ったり...。100均に行ったら、他の物もいくらでも買えちゃいますもんね。特に最近はデザインも豊富なので、いいものを見つけるのも楽しいですしね。やっぱりあのお店で買わなくて良かったと思いました。

今日は買い物疲れなので、ごはんは簡単にします（笑）。親子丼とかはすぐにできるので、出かけて疲れた日の夜には最適です。しかもすぐにできるのに、美味しい～。下ごしらえがいらないのがうれしいですよね。